煲皇@西環

牛頸牛脊牛邊牛翼牛牛鞭牛胸尖，現貨鮮來，即場手切，鮮美得連豉油醬料也不用蘸。客人多是西半山富貴一族，開部車來打邊爐，店子也骨子，兩個鋪位，一個擺小有刺身吧，較靜。一個多大，又有VIP房，夠熱鬧。

沙嗲配牛肉，一向是潮州經典。沙嗲是自家炒製的，仍是沿用舊時的配方，洋、乾、花生醬、沙嗲醬，再加牛油，有香。其實煲皇的鍋底甚多，番茄薯仔冬瓜瑤柱香荽皮蛋藥材醉雞胡椒豬肚海 底椰 … … 多達廿幾三十款。除了牛，其他配料: 新鮮鵝腸、手打芝心丸都有水準。

鮮鵝腸$68條條有膏，灼起來甘香美味。

脆肉鯇魚片

手打4寶丸

黃牌手切牛肉