大洋軒 @Jordan

裝潢平平無奇，竟然由日本大廚主理。為求新鮮，海鮮如龍蝦、鮑魚、魚鮮，每日到附近街市選購。其他食材大部分來自日本，宮崎 A4級和牛、鹿兒島雞、沖繩豬，就連用和紙做的枱墊，也是來自大洋軒本店。
烹調技巧，更毋庸置疑。第一道菜已見功架，鐵板黑松露海鮮湯，在意大利特製的高溫食物袋內，倒進海鮮湯，再加入鮮蝦、大蜆、本菇及椰菜，束起袋子，放在鐵板上煮成。沒下半點調味，啖啖是海鮮的精華，鮮甜無比。

鐵板黑松露海鮮湯

B4

After

主菜波士頓龍蝦，將活生生的龍蝦開邊，取出龍蝦膏做汁，蝦身則放在鐵板上燒。火候剛好，入口爽嫩，伴牛油、醬油及龍蝦膏調校而成的醬汁來吃，加倍鮮味。

鐵板燒魚柳

和牛，先以慢火把滲出的油脂撥開，肉香慢慢由鐵板散開，師傅手起鏟落，最後以高溫把兩邊燒至香脆，封鎖肉汁。牛肉厚切成一口，外層微焦，內裏嫩滑，肉汁滿瀉，入口即化。

日本和牛A4西冷

日式冷烏冬

鐵板雞扒配日式他他

做法講究細心，以特製熨斗壓在雞扒上燒香，確保燒出來的顏色均勻。

雞扒配日式他他汁 ~ 用鹿兒島雞髀，肉質結實，不失軟滑，伴日式他他汁、葱花及日本辣椒絲，酸香惹味。