QUEMO

由店名食物到氣氛均緊貼主題，予人輕鬆熱鬧之感，在Bar枱旁用手取食Tapas或者安頓餐桌前慢用主菜，歡度西班牙式用餐閒情。

1/5 nuevo任客席廚師的Quim Marquez，最近聯同北京著名西班牙餐廳Migas行政總廚Aitor Olabegoya，攜手開設香港首間餐廳。Quim是在巴塞隆那La Boqueria菜市場名店El Quim de la Boqueria的主腦，曾到巴塞隆拿必定聽聞這傳奇街市檔食店的威名，其招牌煎蛋系列菜式等，也將會供應。

味道富層次

插在竹籤吃的西班牙香腸波板糖，兩片西班牙辣肉腸像夾餅般，夾入甜中帶酸的榲桲（Quince）果醬和淡味的羊奶芝士，經過脫水處理成乾脆可口，以竹籤拮着像波板糖般食，相當方便。

羊奶芝士Octopus

地中海特色海鮮飯等，屬必吃之選。上桌時淺鑊盛着充滿焦香的海鮮粒飯、一盤子煮鮮蜆、蒜蓉橄欖醬、幾角檸檬分別捧上，還有杯子盛着幾隻木匙，看來有陣容講排場，其實是鼓勵大家分層次享用箇中細膩滋味。侍應會建議大家首先用木匙舀飯吃，品嘗內有魷魚及蝦肉粒的米飯鮮美，再吃時則灑點檸檬汁，感受米飯滋味的變化，喜歡的話再淋一點蒜蓉橄欖醬同吃，口感即時變得豐厚。至於肥美的煮蜆既可以作為配菜，其實用作為舀起米飯的食具，就更加體現了品嘗西班牙鑊飯的神髓了。