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店子是城中米芝蓮三星名廚 Umberto Bombana所開，最受歡迎是麵包有六七款，天然酵母，新鮮即做。圓的扁的長的胖的，有軟有硬有脆有香也有甜。

意籍名廚 Bombana誠邀麵包大師 Giuliano來港

發酵時間因應麵包款式而定，最多長達 36小時。每次做麵包，都要將部分母種取出來。

Giuliano為保持水準，特別從意大利運來由他發明的液態酵母機，全自動調節溫度和濕度，好讓麵糰發酵至最佳狀態。每日製作，在「母種」拿小部分，混和意大利麵粉及礦泉水做成麵糰。

採用自家研發的意大利麵粉 Molino Mariani Paolo，由種麥到磨粉一條龍，小量生產，確保品質出類拔萃。焗出來的麵包，真有份鮮活的韌性。

Norcina~homemade sausage, mushroom and mazzarella