Beefbar @Central

第一間的Beefbar由Riccardo Giraudi於摩納哥創立，其後在莫斯科及墨西哥等地開分 店。它們所採用的牛肉都是頂級的，分別來自美國、歐洲、日本及韓國等不同國家的牛肉。香港大廚是Andrea Spagoni，他的專長是能夠善用不同烹調方法處理各種不同的牛肉及各個部位。

Beefbar包括有美國及澳洲頂級安格斯牛、澳洲安格斯牛和牛混種及日本A5神戶 和牛，還清楚列出其產地、品種、飼料、飼養年期、質感及味道，就算對牛肉沒有太深認識也容易掌握。

而牛肉他他則以美國安格斯牛配法國芥末醬，牛肉他他的肉味非常濃郁，反之牛仔肉他他的肉質非常鮮嫩。韓牛跟日本和牛最不一樣是其質感和咬口，韓牛較有嚼口，日本和牛則看重牛肉本身的油花，油花多自然較易有入口即化的口感。澳洲和牛膈肌（又名Butcher's Steak）是來自牛腹的膈肌位置，這個部位的牛肉味非常濃郁，而且側面的膈肌肉更幼嫩。大廚為了在烹調過程中不流失牛肉的鮮味，先烤澳洲和牛，然後用炭焗烤好了的和牛，以鎖住肉汁。

餐廳另一吸睛之處，是設有開放式的raw bar，廚師們會即席在客人面前製作以「新鮮」作賣點的菜式，如牛肉他他及牛肉薄片，只簡單調味，奉行原始美。

牛仔肉他他的肉質非常鮮嫩

為了保持溫度，牛肉是以法國Staub鑄鐵鍋盛載上碟，切開時肉汁依然，肉質也嫩滑無比。

餐廳的配菜也做得很好，其中一個很出色的配菜就是黑松露薯蓉。這裏採用的黑松露並不是樽裝貨色，而是來自法國Perigord的黑松露。