雲南啊老表黑山羊湯鍋米線

中部楚雄州由於是彝族自治區，就愛用羊肉來熬米線湯底。湯底絕對是店中的靈魂。每日購入三隻黑草羊，加入香料如草果黨參來熬 5小時成湯底，一室都是濃濃羊羶，上枱時再淋一匙店內熬製的羊油，每口米線都滿是羊香。配料也是羊肉，可選連皮或無皮羊肉，前者切成薄片的羊肉外皮滑爽彈牙，肉質鮮嫩。