京林屋 Kyo Hayashiya @Hysan Place
一間逾 260 年歷史的京都抹茶老字號「京林屋」來港開設首家海外茶屋，帶來多款招牌抹茶及焙茶製成的經典甜品。
日本的茶屋品牌大部分都是代代相傳，逾 260 年歷史的店不足為奇。京林屋在 1753 年於金澤市創立製茶公司，到 1878 年傳承至第三代時，轉移至日本抹茶發源地京都宇治，正因為宇治得天獨厚的地理因素，再落戶於此開發茶葉種植區。
1902 年時，第三代傳人發現將茶葉炒過後，會釋放出誘人的香氣，茶味也會變得更濃郁，便由此發明了焙茶，成為今天各類焙茶的始創者。而此品牌巴閉之處，乃是日本少數被伊勢神宮挑選為可以每年進貢茶飲和相關茶甜點的企業；伊勢神宮備受日本皇室深厚的崇敬，它是日本天皇登基之後，必定前來朝拜的地方。
因着他們對茶道文化的堅持與尊重，並且希望客人不只單純地茗茶，還可以吃茶。於是開發了各種茶類的簡餐輕食及甜點，最初使用的抹茶產品是抹茶牛奶，後來陸續出現現在流行的抹茶芭菲、抹茶糖果、抹茶蕨餅、抹茶蛋糕、抹茶卷蛋等等，已成抹茶甜品中的潮流。
香港店的所有抹茶啫喱、蕨餅、雪糕、白玉等都是每天在店內新鮮即製，除了原材料和蛋糕是在日本運來之外。
啫喱和蕨餅要吃着有軟韌質感，不能低溫冷凍，否則雪得過久變硬，不能用。而雪糕更加不能運來，因為儲存太久，其抹茶色澤和味道都不是即日製造的最佳狀態。所以，每天廚師們都會一早預備各類抹茶食材，待涼、雪凍和切割好備用。
現時新店剛開，餐單中只有甜品，其他抹茶麵食飯類會稍遲推出，至於各式蛋糕、糖果亦一樣不日供應零售。另外，客人可能會感到失望的是店子不會售賣茶葉，因為品牌選用的茶葉都是產自自家茶園的頂級貨色，全以人手採摘，沒經過機器剪割，分外珍貴，產量不多，只夠供應各分店所需，所以還是來店內享受茗 茶樂最好也。
京林屋每天新鮮製做的蕨餅，可以配上黑蜜和添加抺茶粉食用
Maccha Warabi-Mochi 秘製抺茶蕨餅，軟韌質感
沒有留言:
發佈留言