No. 9 @ToKwaWan
綱鐵魔鬼牛堡
Dulden Draak
星期日, 10月 25, 2015
HeySoNuts @ToKwaWan
土瓜灣，近年備受關注的地方。
昔日是香港輕工業重鎮、不少基層平民生活之所。沒有玻璃幕牆的高樓大廈、沒有大型商場地標，亦沒有奢侈品牌、大型連鎖店。每條小街看似一樣，但細看又不一樣。
身處發展巨輪下的土瓜灣，各項工程進行得如火如荼，人多、車多，煙塵瀰漫，新樓宇建成，也有年輕一代遷進，改變區內的風貌，新與舊，交織成獨有的風景。舊區獨有的靜謐，感覺較優閒。
土瓜灣有一間精緻幽靜的咖啡店，邊喝上精品咖啡，邊吃着甜點，氣氛優閒，足以消磨一整個下午。打開充滿工業風格的黑鐵門，迎來是一個開放式咖啡吧，冰滴咖啡壺整齊排列着，客人可欣賞咖啡師的手藝，在舊區找到精品咖啡，似乎有點匪夷所思。
翻看餐牌，除了咖啡外，主菜種類齊備，沙律、意粉、all day breakfast，甚至漢堡包一應俱全，甜品還有數款選擇，賣相精緻。店子由四位前五星級酒店廚師開設，他們曾任職於文華扒房、港島香格里拉、海景嘉福等，四位新星各有分工。
香醇順滑
Prawns Spaghetti
星期日, 10月 18, 2015
京林屋 Kyo Hayashiya @Hysan Place
一間逾 260 年歷史的京都抹茶老字號「京林屋」來港開設首家海外茶屋，帶來多款招牌抹茶及焙茶製成的經典甜品。
日本的茶屋品牌大部分都是代代相傳，逾 260 年歷史的店不足為奇。京林屋在 1753 年於金澤市創立製茶公司，到 1878 年傳承至第三代時，轉移至日本抹茶發源地京都宇治，正因為宇治得天獨厚的地理因素，再落戶於此開發茶葉種植區。
1902 年時，第三代傳人發現將茶葉炒過後，會釋放出誘人的香氣，茶味也會變得更濃郁，便由此發明了焙茶，成為今天各類焙茶的始創者。而此品牌巴閉之處，乃是日本少數被伊勢神宮挑選為可以每年進貢茶飲和相關茶甜點的企業；伊勢神宮備受日本皇室深厚的崇敬，它是日本天皇登基之後，必定前來朝拜的地方。
因着他們對茶道文化的堅持與尊重，並且希望客人不只單純地茗茶，還可以吃茶。於是開發了各種茶類的簡餐輕食及甜點，最初使用的抹茶產品是抹茶牛奶，後來陸續出現現在流行的抹茶芭菲、抹茶糖果、抹茶蕨餅、抹茶蛋糕、抹茶卷蛋等等，已成抹茶甜品中的潮流。
香港店的所有抹茶啫喱、蕨餅、雪糕、白玉等都是每天在店內新鮮即製，除了原材料和蛋糕是在日本運來之外。
啫喱和蕨餅要吃着有軟韌質感，不能低溫冷凍，否則雪得過久變硬，不能用。而雪糕更加不能運來，因為儲存太久，其抹茶色澤和味道都不是即日製造的最佳狀態。所以，每天廚師們都會一早預備各類抹茶食材，待涼、雪凍和切割好備用。
現時新店剛開，餐單中只有甜品，其他抹茶麵食飯類會稍遲推出，至於各式蛋糕、糖果亦一樣不日供應零售。另外，客人可能會感到失望的是店子不會售賣茶葉，因為品牌選用的茶葉都是產自自家茶園的頂級貨色，全以人手採摘，沒經過機器剪割，分外珍貴，產量不多，只夠供應各分店所需，所以還是來店內享受茗 茶樂最好也。
京林屋每天新鮮製做的蕨餅，可以配上黑蜜和添加抺茶粉食用
Maccha Warabi-Mochi 秘製抺茶蕨餅，軟韌質感
星期二, 10月 13, 2015
星期日, 10月 11, 2015
星期六, 10月 10, 2015
星期四, 10月 08, 2015
El Mercado 日系秘魯菜 @WC
裝潢簡潔，氣氛輕鬆舒適。一室落地玻璃，
頭盤壽司主菜甜品不過廿款。過半是海鮮，且多用日本貨，吞拿魚、
Stir Fried Beef, market vegetables soy sauce served with rice
秘魯前菜
Japanese Oyster, Lime, Squid Ink Foam 墨魚汁泡沫配青檸汁佐日本生蠔，席前倒上以魚湯、 青檸、辣椒打成的秘魯傳統醬汁（虎之奶），日本生蠔飽滿 Creamy，伴醬汁來吃加倍清新。
生走地雞蛋黃內注入甜醬油，
訂閱：
文章 (Atom)