小肥鵝火鍋料理

此店除了大路豬骨鍋、海鮮鍋、雞蟹鍋，還以雞煲作藍本，變奏成獨門鵝煲。其實成功也不全靠新鮮感，選料就明顯花過心機。

鵝用了汕頭獅頭鵝，五至七斤中型的，皮下脂肪少，肉質較嫩，開始成熟又有鵝味，煮得愈久，鵝味愈濃，又不會韌，用來做鵝煲，又真的很適合。

又用十多款四川香料做汁底，配蒜 葱薑磨豉醬，調成一款與鵝味非常合拍的汁底，與鵝炆個多小時，上 枱時加大量芹菜，和自製的辣醬，香噴噴到不得了。

吃完加豬骨湯打邊爐，為了原汁原味，配料有齊鵝掌翼、鵝腎、鵝肝及鵝腸等，全是新鮮貨。鵝腸放湯一灼，條條油膏連連，肥美油潤。最妙是法國鵝肝，吸了湯味，軟滑可口，比煎鵝肝更好吃。

新鮮的豬黃喉，脆而不韌，很爽口。

鮮鵝腸：放湯一熟要即吃，爽口夠鮮。

本地新鮮肥牛切得薄，爽軟牛味盛。