Maison Eric Kayser

全球有85間分店(餐廳在法國境外，日本、紐約、杜拜、新加坡等) 的Maison Eric Kayser 麵包糕餅店暨餐廳，用天然酵母烘焙出的手工麵包。

在1996年以自己名字 Eric Kayser 在巴黎成立首間麵包店，Eric 的曾祖父、祖父、父親以至他本人4 代均為麵包師，堪稱麵包烘焙世家。他在家鄉法國獲得過其他麵包師的教導，也曾在國立烘焙學院（INBP）任教。要烘焙出優質的麵包，就是用天然酵母並以長時間來發酵，並不添加防腐劑。他發明了一部 Fermentolevain 機器，有助把天然酵母保持在理想的溫度下使用，酵母混合麵粉（使用法國、南韓及泰國產地）成麵糰，再經過大約 12 小時的發酵過程，再烘焙不同的麵包。這種方法做出來的麵包會透出自然的麥、牛奶、榛子的氣味，外層微脆，切開後可見明顯的氣孔，質地鬆軟富彈性。

Eric會為每個地方的分店構思當地獨有款式，如日本有綠茶杏仁牛角酥，香港則推出白切雞意大利包及漢堡牛角酥。　　

朱古力泡芙條：法國傳統甜點之一，鬆軟餅皮包著忌廉漿，而黑朱古力漿更異常澎湃。