fAnny rAbbit mirAge

星期一, 5月 11, 2015

Catalunya #2 @CWB

當駐場 DJ換上快曲，跳舞音樂響起，為隆重其事，侍應捧着主菜出來，揮揮手踏踏腳，跟大夥一起跳跳舞；侍應會捧着一盤一盤的 Segovia風味烤乳豬、鹽焗魚、西班牙海鮮飯等主菜，邊行邊跳的巡迴全間餐廳，歡迎食客們一起隨着節奏擺動身體。

巡迴餐廳show time

西班牙傳統習俗，用餐碟邊切乳豬，然後將切過乳豬隻碟打爛，呯呯嘭嘭，一二三將食物分好上碟，逐一送到每一位人客面前。

此位西班牙女食客主動加入切乳豬環節

火燒鹽焗魚

當節拍強勁的音樂再次響起，侍應托着甜品出來，大家自然地舞足蹈開心地笑。

星期日, 5月 10, 2015

星期天，標榜主廚來自傳奇西班牙餐廳 el Bulli的 Catalunya，不知是否因為有日光從窗外透出，一洗平日昏暗得有點高不可攀的感覺，變得平易近人。

入門即見佈置如西班牙市集的自助餐桌，有 Charcuterie、Cheese、Bakery、Fish、 Salad、Juice等「區域」，顧名思義無限量供應火腿凍肉、芝士、麵包、醃漬魚、沙律和果汁。

想來點熱的食物，也可點不同的西班牙奄列、雞蛋薯仔餅、三文治等。當然，這一切只是頭盤，雖然款多味美，就這樣吃飽了未免太煞風景。

Iberico Ham 100% Bellota

Iberico Platter

Lacon

Cheese

Linguini Fini @Central

食店搬遷後再次光顧，一個好casual但食物質素高的地方。
BAR檯櫈都好特別

berry yogurt 顏色鮮艷又熱情，飲用時要先拌勻，好味到不得了

Pinot Grigio Glass

Radiatore Alla Vodka ~ spicy 'nduja laced cream sauce, fresh mozzarella, basil

'nduja是一個意大利搽麵包的碎豬肉腸，tomato sauce with vodka個汁比較少有，朋友話上次食已是在Hawaii，當pasta放了上枱，肉不多，賣相亦不見特別，食了一口，正呀喂。
沒有tomato sauce的酸和甜，Vodka將 tomato sauce嘅味中和了，亦將vodka嘅霸道味調低。集中力就會放在呢個汁同 pasta上，非常好。愈簡單嘅嘢愈係難好食。個汁又夠厚同杰，可以鎖住每片風琴中間，每一粒都好夠味。

LF Buffalo Wings ~ roasted pepper wing sauce, celery salad, gorgonzola aioli

Rotisserie Porchetta ~ 10 hrs roasted pork belly, basil, fennel & red onion salad, chili mustard

有時差有時好 INSOMNIA

@Castle Depot Artist Village

慶功宴

Seasons by Olivier Elzer @CWB

來港五年多的法籍大廚 Olivier Elzer，先帶領文華酒店 Pierre奪得米芝蓮二星，其後於置地 L'Atelier de Joel Robuchon當總廚期間更奪三星，最後卻選擇離開，以自己的名字開設 Seasons by Olivier Elzer。

新店叫 Seasons，菜式依季節時令，幾個月後再來，餐牌將會完全不同。主餐牌上會找到鵝肝凍批、油封鴨腿、煎比目魚等經典法菜，也有只供應一個月的時令菜式如椰菜花湯，當然少不了 Olivier的創作，例如用南美樹番茄去做凍湯，幾乎想每日轉餐單以新菜示人，他也為餐廳引入不少名不經傳的法國小型酒莊出品，比著名品牌價格便宜，更親自挑選五千件餐具，絕對一絲不苟。