Sahara Lounge @Centra

這間位於中環的正宗摩洛哥菜，是連續7年獲得米芝蓮推介。 餐廳裡佈滿了北非特有的裝飾，充滿摩洛哥風情，餐廳提供室內室外座位以供選擇，設有開放式廚房，透明度非常高，令我更容易深入體會摩洛哥風味。

Khobz是一塊圓形的麵包再切開一小件，麵包以麵粉及橄欖油作為主要材料，麵包烤製後非常像pizza, 包裡可塞滿醬料，麵包表面是乾身口感卻是軟軟棉棉，配合摩洛哥特式醬汁 (鷹嘴豆蓉及茄子蓉)令麵包味提升增加層次，簡直無以上之！

一個大大的蕃茄內裡充滿獨特香料，精髓就在於蕃茄、香料和調味料的完美配塔。

Mojito飲品用的薄荷葉份量剛好，清香而帶點醇。

橄欖放入滑滑嫩羊肉的Tagine鍋中，成為一道頂級的地道風味 (tagine是摩洛哥的傳統烹飪方式，將羊肉混合香料放在帶有圓錐蓋的陶瓷鍋裡)，這些獨特的風味令舌尖感到驚喜，一試難忘。摩洛哥菜除了美味，亦是一道具有營養價值的料理，特別用tagine陶瓷器鍋保留了食物的鮮味，在煮食過程慢火燉煮，保留營養在內。

CousCous是摩洛哥的主要料理，是北非的小米飯，由粗麥米製品而成，加上提子乾及蔥花，色彩豐富味道特獨，加上湯及羊肉一起進食。