天秀 @Sheung Wan

最傳統的日本特色料理，可以追溯到江戶時代，當時的日本三大料理是壽司、烤鰻魚同炸天婦羅，當時，是江戶城 (即東京)，是當地的平民美食，壽司、烤鰻魚同炸天婦羅都是江戶城的街頭小食。

用比一般炸油貴二三成的紅花油炸天婦羅，件件不油膩。粉漿炸前才即席調製，輕薄脆口。

鰹魚嗜哩溫泉蛋，溫泉蛋浸在鰹魚汁內，再雪凍令鰹魚汁變成嗜哩狀，可以完全地及完美地把汁同蛋都可以吃過清光，也令我們可以深深地感受到鰹魚汁的香甜及香滑味道。

碟上的鐵網，就是給食客隔油用的。而每當食物炸好後，師父就會把即炸好的食物放在網上。

天婦羅是花竹蝦 ~ 花竹蝦很新鮮，不需要多點汁已經非常之鮮甜爽口，再者，帶著豐滿蝦膏的頭部，炸到連殼也脆，連殼品味蝦頭的蝦膏。

沙錐魚 ~ 薄薄的炸漿，令炸出來的魚肉清澈可見，十足的鮮味。

粟米 ~ 在內甜美的味道同蔬汁可以完美地在口腔爆發
海鰻 ~ 肉厚的炸海鰻魚，入口的質感很是香滑

秋葵 / 目光魚

帶子 ~ 用了紫菜去包，令帶子保持其中的水份，而且師傅說明了不會把帶子炸熟，這樣的外面熱，內心仍是刺身的食品，的確是要很好的技術來控制油溫同炸的時間，才可以這樣完美地做出這似熟而生的感覺

鮑魚 ~ 是日本直送的鮮鮑魚，肉厚味道香的日本鮑魚

小牛鰍

 松葉蟹鉗

日本紫薯

紫蘇葉包花竹蝦

舞茸 ~ 是日本的國菇，而且這是新鮮的舞茸菇，入口腍得黎也有少少的爽口

赤味噌汁再配上酸蘿蔔同酸瓜

赤味噌汁的味道咸味較重，輕輕地配上金菇

飯食 ~ 紫菜片天婦羅、蝦、栗米、菇類組成的炸物，炸物香甜，輕輕地加上了醬油

茶漬飯 ~ 綠茶清幽解膩，正好中和了那份油膩，加點芥辣拌勻來吃。

抺茶奶凍