fAnny rAbbit mirAge

星期六, 8月 29, 2015

Travel_Japan_石川縣金潭市_#3

近町市場超過280年的悠長歷史，場內店舖數目超過140間，當中以海鮮店佔最多。

大大盤剌身甜蝦

原隻即開即食的新鮮海膽、生蠔，鮮甜無比

海膽甘味豐腴，質感幼滑

市場直送最鮮最抵

星期日, 8月 23, 2015

利寶閣 @CWB

「吉品鮑魚花膠龍蝦餐」~ 大力推薦清蒸東星斑，條魚又新鮮。細細條，肉好甜，魚汁又好食。脆麻花全港最好食！好鬆化，正！

吉品鮑係 2013年日本海嘯前嘅貨

利寶閣三式小碟 ~ 豚肉叉燒/手拍青瓜/葱香海蜇，一圍有人得到叉燒，有人得到煙燻鴨胸，兩樣都好食

星期六, 8月 22, 2015

深夜食堂

《深夜食堂》是我近年喜愛的日劇之一，可能因為是小林薰，總有一份親切感，每度簡單又具情味的菜式，教人難忘。

有時角色和菜式亦互相呼應，好像凶神惡煞的黑道大佬阿龍，最愛吃充滿童趣的八爪魚香腸，仍然是《深夜食堂》最深入民心的人物；也如茶泡飯與三姊妹，有種緊密的親和感。第 3 輯出現了一對活寶貝：刑警野口和女拍檔夏木，如相聲般的互窒又互相幫忙，典型鬥氣冤家；他倆的菜式，分別是韭菜炒豬肝及豬肝炒韭菜，極妙。

食物和人物掛鈎，是這齣日式心靈小品的特色，難得沒有喧賓奪主，搶走了主角們的鎂光。25 分鐘一集，歷劫滄桑千迴百轉，如此簡潔、看透人世，真是百般滋味。

電影版上映後票房不俗，這種樸實含蓄風格的作品，原來不乏捧場客。戲中的菜式：拿破崙意粉、山芋飯及咖喱飯，一道比一道平凡，但情味卻不斷提升，由男女關係談到師徒之情，亦扯進了 311 災難遺留的失落感，心靈缺口找尋替代的苦痛。

食物、充飢，還原了最根本的元素，也由此出發，尋找生存的最根本。看着老闆為三餐不繼的新潟女孩栗山滿，送來一碗山芋飯，跟災民對咖喱飯的溫暖回憶相似，磨成白色泡沫的山芋蓉蓋在白飯之上，單純又美麗，令栗山忘掉遇人不淑的不快，重拾初衷：到東京學廚的夢想。食物，象徵了生之慾，帶着「我要活下去」的信念。
　
《深夜食堂》的動人處，是每集故事完結後，都留下這份餘韻，有時欣然，有時傷感，但總沒有庸俗地皆大歡喜；嚴肅地正視人生的悲歡離合、高低起伏後，能留下的，只餘一份坦然和食物的味道。

滿帶祝福的山芋飯，如小小風鈴，在平常淡然中帶着清靈的意境。最實惠是每集開首的「豚汁」，我從首季時學會了，我家現在常常做，家人喝得一臉滿足。毋須待深夜，幸福滋味就在身旁。

白日焰火

在柏林影展中奪得金熊獎、讓廖凡成為首位華人柏林影帝的《白日焰火》。電影有懸疑片的商業包裝，在國內也取得票房的成功，然而導演刁亦男着眼的是中國城市面貌和人的命運，是他在創作上的蘊釀沉澱再出發。

背景設定在 1999 年，某北方城市。一個煤礦場發生碎屍案，肢體殘骸更被拋棄於全省各煤礦場。探員張自力（廖凡飾）火速破案，卻在追捕疑犯期間，眼見同僚死去，從此意志消沉，當上工廠保安員，終日酗酒打鬧。5 年後，類似凶案又再發生，3 位男死者不約而同和當年碎屍案死者遺孀吳志貞（桂綸鎂飾）有過親密關係，張自力決定從這個女人着手追查，卻在過程中愛上了神秘、冷艷、飄忽的她。

星期五, 8月 21, 2015

GUM "JENG" X御前上茶 @MK

綠魔，於MK工作時順道就試下

Stacks @MK

大隻仔開的雪糕三文治店

HIPOT涮涮鍋 @KT

今天lunch我萬歲，每人一鍋

星期三, 8月 19, 2015

不信人

管理學的書籍或人才管理理論中，俱提及團隊互信的重要性。的確，團隊必須具信任才能建立良好夥伴關係，擁有和諧共融的工作環境，沒有辦公室政治才能讓整條船同心向前走。對於同事來說，獲公司、上司的信任非常重要，因這是工作上的尊重，且有了信任才會讓上司放心託付更多工作。

以上觀點，我大部分認同，因我對任何人和事都抱着懷疑。我常教導同事，勿完全相信別人的話，只能相信自己所看、所聽及所知的。每當要與另外一間公司合作時，我會抱持更多批判。因社會上大部分都是打工仔，作為打工仔，多傾向維護自己利益，如盼付出最少努力完成工作，或會誇大工作成效。

不過，面對我這種批判性十足的老闆，同事們初時或難以適應，認為老闆不信他們。我不是要挑起同事間的不信任，只是面對任何事，也該抱持懷疑態度，懷疑資料的準確性。因每個人也有可能犯錯，或因一開始的溝通不清，致令同事提供錯誤資料。再者，每當老闆的「批判」成立，同事們便會發現自己不夠仔細，更了解老闆的心思，下次做得更好。

撰文:王維基
欄名:維基解碼

星期日, 8月 16, 2015

《玩轉 4 字頭》While We're Young

世代的矛盾，與老者對年輕人的恐懼，除此之外，影片還有對生存的種種焦慮，不論是生養孩子、衰老死亡、後繼無人的人生憂慮，俯拾皆是。

以電影本身而論，世代之間的矛盾，也帶出了道德價值的矛盾，尤其是電影以一對夫妻和一對年輕男女為主角，丈夫 Josh 是紀錄片導演，相信紀錄片就是拍攝真人真事的信條，他和妻子 Cornelia 年過四十，膝下猶虛，保持了藝術家的自由姿態，但內心充滿焦慮，與同代朋友也格格不入。Josh 認識了年輕導演 Jamie 和他女友 Darby，重拾久違了的青春。可是，Josh 一步步發現 Jamie 並不單純，至少 Jamie 不相信紀錄片只拍攝真人真事，而是可以加油添醋，別人的故事拿來己用，目的至上，不擇手段。

回到世代的問題，在手機年代，人對事物的看法逐步改變，娛樂、感性消費、自我中心、攀附關係，壓倒了知性討論和傳統信念。《玩轉 4 字頭》的矛盾與焦慮，相當真實，但電影同時毫不缺乏喜劇感，而 4 位著名演員的演出，也各有神采。

大空港

著名編劇、導演三谷幸喜的《大空港》有趣在於，它本來是電視劇系列作品，非常有實驗性，事緣他於 2011 年開創了一 roll 機就不停機、不 NG、不停拍的「完全 One Scene One Cut」系列，但以這齣最成功，難度也較高。演員由前作的 3 人增加至 12 人，群戲不少，由三度與三谷合作的竹內結子挑戰「一鏡到底」，鏡頭 90 分鐘內追蹤她飾演的機場地勤人員，因為突如其來的壞天氣，令滯留在機場的乘客心情煩躁，各式小糾紛愈鬧愈大，最終演變成一發不可收拾的大災難。

星期六, 8月 08, 2015

Granville Island @ HKWest

位於溫哥華市中心附近的 Granville Island，是著名的旅遊景點，有間餐廳以它來命名，食物是走美國 Style，全部大件夾抵食，加埋老闆引入的超過 60 款手工啤酒，簡直是絕配！其實，Granville Island 在港島現有 3 間分店，銅鑼灣道和書館街似酒吧形式，西環店則偏向餐廳為主，食物款式比其他兩間店豐富，空間也寬敞得多，可以舒舒服服開餐。

老闆擅長低溫烹調，所以部分菜式有用到此方法炮製，好處是可保留食物的蛋白質，口感更嫩滑。除了 60 款手工啤酒外，這裏還有供應 Draft Beer。

烤爐魚伴鮮蜆肉 ~ 海鮮同樣有水準，烤爐魚伴鮮蜆肉，在鱸魚表面掃上檸檬、牛油同燒，肉質香滑濕潤，兼帶陣陣檸檬清香，蜆則用檸檬、牛油、番茜等半蒸煮，隻隻超肥美，沒半點腥味，充滿牛油香。

BB RIBS ~ 像 BB 排骨就是先用低溫焗製，然後再上 BBQ 醬以高溫略焗，令表面呈焦糖化，肉質則保持香嫩 juicy，輕輕用刀叉一切，已能將肉和骨分開。

Mr Bites @TKW

店內提供約十款漢堡，除了大路的澳洲和牛外，還有蟹肉、羊肉及魚柳等新派口味，配上自製芥辣汁、新鮮菠蘿等，而其他食物則以薄餅及小食為主。

和牛漢堡: 澳洲和牛足七安士重，最特別是配上新鮮菠蘿，可減油膩感

星期四, 8月 06, 2015

廣告經綸：好驚，我唔識digital會失業嗎？

「好驚，下一個會唔會輪到我失業嗎？」唔少傳媒朋友近日都騰騰震，個個喊驚，紙媒沒落，傳統媒體被蠶食，猶如末日將至。有人分析是免費報紙衝擊，有人說是網媒崛起，不究成因，總之就係有一股「你仲唔變就會被人淘汰」的殺氣，直衝而來。
驚係有理由。𠵱家連Google也大搞News Lab染指新聞，Apple宣佈招聘記者，甚麼feedly、 BuzzFeed、Mashable新聞界面全速崛起，連最有先見之明的壹傳媒，也要改名Next Digital，總之各路英雄，帶着科技，殺入網媒，發掘未知。新一代的讀者是飲iPhone奶水長大，手機就是報紙，網聞就是新聞，喺facebook News Feed睇新聞多過睇報紙和CCTVB，哪有理由不怕?
P&G前全球最高華人管理層，由幹了23年的傳統產業，突然轉型做網銷，辭職時發表了一封震動業界的辭職信，她說：「這是一個顛覆的時代，你不顛覆自己，別人就顛覆你。」
毫無疑問，我們已身處在一個顛覆年代，一個大浪，可以令傳統行業打得落花流水。的士被Uber顛覆，酒店被Airbnb衝擊，貨車被GoGoVan變天。你說不用怕，因為他們是「犯法」，要顛覆也要十年八載。可是，即使明天死了Uber，隨着腦袋及科技的進化，他日還是會有變種Uber出現。細的力量，正在顛覆大力量，這是不能否定的事實。下一個顛覆的行業，可能就是你身處的行業。
Tesla的CEO Elon Musk最出名就是「變」，昨日搞PayPal，今日搞電車，明日搞太陽能，他說過一句話，我至今仍牢牢記住：Some people don't like change, but you need to embrace change if the alternative is disaster。有些人不愛變，但如果不變的代價是死路一條，那你只有改變。
有時候，太習慣留在comfort zone，幻想無論外面怎麼變，我身處的地方是永遠安全，然後慢慢退化成史前生物而不自知。是新聞界好，廣告、公關、營銷、建築甚麼都好，你想十年後仍有得撈，就要時刻抱住隨時可能被out的心態，你不改變，明天世界就來淘汰你。

文廸晞