源興隆 @西環

源興隆麵家，由大牌檔起家，曾經以手打魚蛋及墨魚鬚頭聞名，自創辦人過世後，店鋪由兩子接手，後來二人打算退休，於是老闆娘跟其女婿蘇汕都（Paul）商討後，決定由他接手，2017年十月繼續經營。

說得雲淡風輕，但實際過程卻毫不容易。

投身麵家以前，戴着銀耳環，頭架太陽眼鏡的Paul，其實在眼鏡行業打滾多年，甚至爬上了管理層職位，卻從沒接觸過飲食行業。

近花甲之年，才轉型接手麵店，Paul沒有試着將麵店轉型，推出新產品或是將店鋪改頭換面，反之都會落場開店打理及接待客人，事事親力親為。

了解過街坊意見後，Paul向店內師傅討教如何手打製作鯪魚球，由最初每次失敗，慢慢摸索，如何搓打，讓鯪魚由一堆魚肉打至起膠，最後成為圓滾滾滑溜溜的鯪魚球，過程全都是心血。