品酒師

有幸參與第28屆香港專業品酒師協會於星薈（地址：天文臺道8號21樓）的晚宴，非常高興。晚宴前大會在居高臨下、備有180度香港夜景的露台設置品酒時段，合作夥伴在露台擺設來自世界各地的美酒，讓賓客品嘗及認識美酒新動向。

香港專業品酒師協會（大中華全區）隸屬法國品酒師協會的亞洲區分會，總會早在1969年成立，而香港區也成立28年了，宗旨是希望能夠將各協會的力量拉在一起，致力培訓新一代的品酒師，提升他們的專業知識及地位，令行業發揚光大。協會是一個非牟利機構，感謝現任主席周國明，不斷貢獻自己的公餘時間及精神，每年安排無數活動包括比賽、晚宴、訓練班、交流團等等，目的就是為了推動會務，提升大中華區品酒師的專業水平。

行外人常問我究竟品酒師是甚麼？簡單來說他們是食肆的酒類飲品總指揮，對食肆內提供的酒類產品來源、味道及特色都必須瞭如指掌。大規模的餐廳或酒店，品酒師便需要負責選酒、買酒、酒餐單設計、儲存設備、認識廚師的出品，而其中一個重要環節便是要在客人點菜的時候，即時提供美酒佳餚的專業配搭建議。適當的配搭能令食物及美酒的味道互相提升，為食客的味蕾增添享受，配搭更往往成為餐桌上的一個有趣又輕鬆的話題。

周年的晚宴美食配搭固之言有心思，甜品亦有趣，是一個十三么造型的椰汁糕，精緻又美味，有動感。僅此祝賀周主席及協會場場得勝，更上一層樓。

by Anita