富粥 @TokwaWan

暫時最好味最香滑腸粉

腸粉和家鄉做法一樣，台山訂製的鋼蒸架，用抽屜式腸粉機。

特製腸剷把腸粉刮起，造成皺巴巴的樣子。

有廿多款選擇，牛肉、豬肉、鯇魚片、叉燒，亦可雙拼三拼四拼，很有彈性。

豬肉用肉眼，粉紅色，確保新鮮；牛肉取水𦟌、針扒，專挑深紅色，沒出水的好貨；鯇魚必選游水，即買即宰。

腸粉，雖不是用米磨成漿，用粘米混生粉、水調成，做出來米味不濃，質感卻爽滑。

豉油用蒜茸、冰糖煮，熱着保溫，淋放腸粉上，腸粉吸收了豉油，相當香甜。