TOWN @CWB

門面低調、鎢絲吊燈、簡約摩登。店主兼大廚 Bryan Nagao夏威夷長大日本人，曾任半島酒店 Felix大廚，以烹煮 fusion菜成名。以傳統歐陸菜為基礎，部分摻入日本、夏威夷菜風格，不會熟口熟面。賣相繽紛得來有美感。

Sicilian red prawn carpaccio, black truffle caviar, yuzu, croutons

House made black ink udon, Spanish prawn, scallop, shiso gremolata

帶子半生熟，自製墨汁意粉煙韌。

烤T骨羊扒伴羊舌沙律。美國 T骨羊西西里紅蝦日本和牛夏威夷棕櫚芯，羊T骨鮮嫩多汁，擦出美味火花。實情是羊T骨一件有兩種口感，一邊西冷，肉味濃帶嚼勁，一邊羊柳，肉軟腍，是完美的組合。
羊T骨來自美國 Rocky Mountains的 Mountain States Rosen，這牧場歷史悠久，數代以牧羊維生。伴乳酪、紅菜頭及無花果來吃。

Bryan's suckling pig, clams, pancetta, baby spinach, miso broth 

焗乳豬配味噌湯，鮮味澎湃。